Raffiniertes Fischgericht, das zum Blickfang wird: ganze Wolfsbarsche würzen und mit Gemüse und Oliven in Papier eingeschlagen im Ofen garen.
Für 2 Personenca. 30 Minuten Zubereitung, ca. 40 Minuten Garen (gesamt 1 Std. 10 Min.)
390 kcal31 g Eiweiss25 g Fett7 g Kohlenhydrate
Basiert auf einem Rezept von Migusto
FischwarmWochenende
Zutaten
2Knoblauchzehen
½ BundBasilikum
½ Bundglattblättrige Petersilie
2Wolfsbarsche, geschuppt und ausgenommen, à ca. 300 g
½ TLSalz
½ TLPfeffer
½Peperoncino
200 gZucchetti
200 gCherry-Tomaten oder Marsanino-
2 ELentsteinte schwarze Oliven
3 ELOlivenöl
Zubereitung
Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken. Zum Knoblauch geben. Fische innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Knoblauch-Kräuter-Mischung in den Fisch geben.
Peperoncino in Ringe schneiden. Zucchetti in Würfelchen schneiden. Tomaten und Oliven in Streifen schneiden.
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Pro Fisch ein grosses Stück Backpapier auslegen. Fische darauf legen. Zucchetti, Oliven, Tomaten und restliche Knoblauch-Kräuter-Mischung darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln.
Papier über dem Fisch zusammenfalten, an den Enden bonbonartig schliessen. Im Ofen 35–40 Minuten garen.
Fische im Papier servieren oder herausnehmen, filetieren und mit Gemüse und Kräutern servieren.
Dazu passt
Trockenreis oder Salzkartoffeln oder einfach mit mehr frischem Gemüse.
Tipps & Tricks
Tomaten
Cherry-Tomaten können auch durch Marsanino-Tomaten ersetzt werden.
Gemüse
Weniger Oliven, mehr Zucchetti.
Backpapier
Endlos-Backpapier verwenden. Falls nicht vorhanden, den Fisch etwas kürzen, Flosse entfernen.
Hochrechnungshinweis
Bei mehr als 2 Personen Fisch auf 2 Blechen zubereiten und bei Umluft backen.
Mehr Gemüse
Die Menge des Gemüses kann ganz nach Bedarf erhöht und in einer seperaten Schale gleichzeitig im Backofen mitgegart werden.
Raffiniertes Fischgericht, das zum Blickfang wird: ganze Wolfsbarsche würzen und mit Gemüse und Oliven in Papier eingeschlagen im Ofen garen.
Zutaten
Für 2 Personen
2Knoblauchzehen
½ BundBasilikum
½ Bundglattblättrige Petersilie
2Wolfsbarsche, geschuppt und ausgenommen, à ca. 300 g
½ TLSalz
½ TLPfeffer
½Peperoncino
200 gZucchetti
200 gCherry-Tomaten oder Marsanino-
2 ELentsteinte schwarze Oliven
3 ELOlivenöl
Zubereitung
Zubereitung: ca. 30 Minuten Zubereitung, ca. 40 Minuten Garen (gesamt 1 Std. 10 Min.)
1. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Kräuter fein hacken. Zum Knoblauch geben. Fische innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Knoblauch-Kräuter-Mischung in den Fisch geben.
2. Peperoncino in Ringe schneiden. Zucchetti in Würfelchen schneiden. Tomaten und Oliven in Streifen schneiden.
3. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Pro Fisch ein grosses Stück Backpapier auslegen. Fische darauf legen. Zucchetti, Oliven, Tomaten und restliche Knoblauch-Kräuter-Mischung darüber streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl beträufeln.
4. Papier über dem Fisch zusammenfalten, an den Enden bonbonartig schliessen. Im Ofen 35–40 Minuten garen.
5. Fische im Papier servieren oder herausnehmen, filetieren und mit Gemüse und Kräutern servieren.
Basiert auf einem Rezept von Migusto
Tipps & Tricks
Tomaten: Cherry-Tomaten können auch durch Marsanino-Tomaten ersetzt werden.
Gemüse: Weniger Oliven, mehr Zucchetti.
Backpapier: Endlos-Backpapier verwenden. Falls nicht vorhanden, den Fisch etwas kürzen, Flosse entfernen.
Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 2 Personen Fisch auf 2 Blechen zubereiten und bei Umluft backen.
Mehr Gemüse: Die Menge des Gemüses kann ganz nach Bedarf erhöht und in einer seperaten Schale gleichzeitig im Backofen mitgegart werden.
Dazu passt: Trockenreis oder Salzkartoffeln oder einfach mit mehr frischem Gemüse.
