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Spaghetti mit Mönchsbart und Tomaten

Mönchsbart oder Barba di frate, wie die Italiener sagen, passt schon von seiner Form her prima zu Spaghetti. Hier kommen noch Tomaten und Kapern dazu.

Für 4 Personenca. 25 Minuten
560 kcal17 g Eiweiss11 g Fett95 g Kohlenhydrate

Basiert auf einem Rezept von Margaretha Junker

vegetarischwarmquick & easyAlltag
Spaghetti mit Mönchsbart und Tomaten

Zutaten

  • 300 gMönchsbart
  • 300 gDattel- oder Cherrytomaten
  • 2 ELin Salz eingelegte Kapern
  • 2Knoblauchzehen
  • 1rote Zwiebel
  • ½Peperoncino
  • 4 ELOlivenöl
  • wenigSalz
  • 1 ELAceto balsamico invecchiato
  • 500 gSpaghetti

Zubereitung

  1. Mönchsbart vorbereiten: Vom Mönchsbart den Wurzelansatz grosszügig wegschneiden. Unschöne Blätter aussortieren. Das Gemüse kalt abspülen und Sandrückstände entfernen. Abtropfen lassen.
  2. Gemüse andünsten: Tomaten halbieren. Kapern in ein Sieb geben, kalt abspülen. Knoblauch, Zwiebel und Peperoncino fein schneiden. Alles im Öl andünsten. Mönchsbart, Tomaten und Kapern dazugeben und alles ca. 6 Minuten dünsten. Mit Salz und Balsamico abschmecken.
  3. Spaghetti kochen: Inzwischen Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Teigwaren abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Mit dem vorbereiteten Mönchsbart-Gemüse mischen.
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Spaghetti mit Mönchsbart und Tomaten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 17 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 95 g, 560 kcal
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Mönchsbart oder Barba di frate, wie die Italiener sagen, passt schon von seiner Form her prima zu Spaghetti. Hier kommen noch Tomaten und Kapern dazu.
Zutaten
Für 4 Personen
300 gMönchsbart
300 gDattel- oder Cherrytomaten
2 ELin Salz eingelegte Kapern
2Knoblauchzehen
1rote Zwiebel
½Peperoncino
4 ELOlivenöl
wenigSalz
1 ELAceto balsamico invecchiato
500 gSpaghetti
Zubereitung
Zubereitung: ca. 25 Minuten
1. Mönchsbart vorbereiten: Vom Mönchsbart den Wurzelansatz grosszügig wegschneiden. Unschöne Blätter aussortieren. Das Gemüse kalt abspülen und Sandrückstände entfernen. Abtropfen lassen.
2. Gemüse andünsten: Tomaten halbieren. Kapern in ein Sieb geben, kalt abspülen. Knoblauch, Zwiebel und Peperoncino fein schneiden. Alles im Öl andünsten. Mönchsbart, Tomaten und Kapern dazugeben und alles ca. 6 Minuten dünsten. Mit Salz und Balsamico abschmecken.
3. Spaghetti kochen: Inzwischen Spaghetti in Salzwasser bissfest garen. Teigwaren abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Mit dem vorbereiteten Mönchsbart-Gemüse mischen.
Basiert auf einem Rezept von Margaretha Junker