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Gastrezept von Amador

Seezunge gebraten

Gebratene Seezunge — einfach und elegant, zubereitet wie von Amador im Costa Brava, Zürich.

Für 2 Personen20 Minuten

Basiert auf einem Rezept von Amador, Costa Brava

Fischwarmquick & easyWochenendeFesttag
Seezunge gebraten

Zutaten

  • 2Seezungen, küchenfertig
  • Fleur de Sel
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Paprika
  • Mehl
  • Erdnussöl
  • etwasPetersilie (optional)
  • wenigButter (optional)
  • Weisswein (optional)

Zubereitung

  1. Würzen: Die Seezunge mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Für eine schöne Farbe mit Paprika bestäuben.
  2. Mehlieren: In Mehl wenden und gut abklopfen.
  3. Braten: Das Erdnussöl bedeckt den Pfannenboden. In heisser Pfanne 3–4 Minuten pro Seite ohne zu bewegen braten.
  4. Sauce (optional): Etwas Butter mit wenig Weisswein und Petersilie dazugeben. Den Fisch ein paar Mal damit übergiessen.
  5. Servieren: Auf vorgewärmten Tellern servieren.

Dazu passt

Ofengemüse oder Kartoffeln mit einer selbstgemachten Tartarsauce

Tipps & Tricks

Anbraten

Zu Beginn des Bratens die Pfanne sanft kurz (2-3 s) schwenken, damit die Seezunge nicht anklebt.

Bratzeit bei grossen Fischen

Bei grossen Seezungen die Bratzeit auf 5–7 Minuten pro Seite erhöhen.

Impressionen

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Gastrezept von Amador
Seezunge gebraten
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Gebratene Seezunge — einfach und elegant, zubereitet wie von Amador im Costa Brava, Zürich.
Zutaten
Für 2 Personen
2Seezungen, küchenfertig
Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle
Paprika
Mehl
Erdnussöl
etwasPetersilie (optional)
wenigButter (optional)
Weisswein (optional)
Zubereitung
Zubereitung: 20 Minuten
1. Würzen: Die Seezunge mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Für eine schöne Farbe mit Paprika bestäuben.
2. Mehlieren: In Mehl wenden und gut abklopfen.
3. Braten: Das Erdnussöl bedeckt den Pfannenboden. In heisser Pfanne 3–4 Minuten pro Seite ohne zu bewegen braten.
4. Sauce (optional): Etwas Butter mit wenig Weisswein und Petersilie dazugeben. Den Fisch ein paar Mal damit übergiessen.
5. Servieren: Auf vorgewärmten Tellern servieren.
Basiert auf einem Rezept von Amador, Costa Brava
Tipps & Tricks
Anbraten: Zu Beginn des Bratens die Pfanne sanft kurz (2-3 s) schwenken, damit die Seezunge nicht anklebt.
Bratzeit bei grossen Fischen: Bei grossen Seezungen die Bratzeit auf 5–7 Minuten pro Seite erhöhen.
Dazu passt: Ofengemüse oder Kartoffeln mit einer selbstgemachten Tartarsauce