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Saltimbocca

Klassisches italienisches Kalbsfleisch mit Rohschinken und Salbei, schnell in der Bratpfanne zubereitet und mit Weisswein-Jus serviert.

Für 2 Personenca. 15 Minuten
373 kcal64 g Eiweiss10 g Fett1 g Kohlenhydrate
glutenfreilaktosefreiFleischwarmquick & easyAlltagWochenende
Saltimbocca

Zutaten

  • 300 gKalbsfilet
  • 12 TranchenRohschinken
  • 12Salbeiblätter
  • Traubenkernöl
  • 0.25 TLGewürzmix oder Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen vorwärmen: Braucht es nur ab 2 Personen, damit wir die gebratenen Saltimbocca warmstellen können. Den Backofen auf 70 °C vorwärmen.
  2. Filet schneiden: das Filet in dünne Tranchen schneiden, es gib ca. 12 Stück. Grosse Stücke kann man halbieren.
  3. Fleisch belegen: Rohschinken und Salbei auf die Plätzli legen und mit Zahnstochern fixieren. Auf der Unterseite würzen.
  4. Braten: Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli portionenweise beidseitig ca. 3-4 Min. braten, herausnehmen. Saltimbocca auf den vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passt

Risotto

Impressionen

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Hauptgerichte
Saltimbocca
Nährwerte pro Person: Eiweiss 64 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 1 g, 373 kcal
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Klassisches italienisches Kalbsfleisch mit Rohschinken und Salbei, schnell in der Bratpfanne zubereitet und mit Weisswein-Jus serviert.
Zutaten
Für 2 Personen
300 gKalbsfilet
12 TranchenRohschinken
12Salbeiblätter
Traubenkernöl
0.25 TLGewürzmix oder Salz & Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung: ca. 15 Minuten
1. Ofen vorwärmen: Braucht es nur ab 2 Personen, damit wir die gebratenen Saltimbocca warmstellen können. Den Backofen auf 70 °C vorwärmen.
2. Filet schneiden: das Filet in dünne Tranchen schneiden, es gib ca. 12 Stück. Grosse Stücke kann man halbieren.
3. Fleisch belegen: Rohschinken und Salbei auf die Plätzli legen und mit Zahnstochern fixieren. Auf der Unterseite würzen.
4. Braten: Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli portionenweise beidseitig ca. 3-4 Min. braten, herausnehmen. Saltimbocca auf den vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipps & Tricks
Dazu passt: Risotto