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Gastrezept von Hedy

Risotto nach Hedy 👵🏼

Klassisches cremiges Risotto mit Parmesan und Weisswein.

Für 2 Personenca. 30 Minuten

VegetarischwarmAlltagWochenende

Risotto nach Hedy 👵🏼

Zutaten

200 gReis San Andrea
2 dlWeisswein
6–7 dlKalbsbouillon Lacroix oder ergänzt mit Wasser
1Zwiebel, fein gehackt
1-2 ELOlivenöl
2–3 ELParmesan
2 ELButter
wenigSalz und Pfeffer

Man gönnt sich ja sonst nichts

Zubereitung

Bouillon aufkochen: Bouillon und Wasser aufkochen.
Zwiebeln andünsten: Zwiebeln in Olivenöl andünsten.
Reis beigeben: Reis dazugeben und glasig dünsten.
Ablöschen: Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
Flüssigkeit beigeben: Die Flüssigkeit in kleinen Mengen dazugeben, oft rühren und einkochen lassen.
Rühren: Rühren, rühren, rühren …
Biss prüfen: Der Reis soll noch Biss haben.
Butter einrühren: 1 EL Butter darunterziehen.
Parmesan beigeben: 2–3 EL Parmesan dazugeben.
Abschmecken: Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.

Dazu passt

Risotto ist ein Begleiter zu ganz vielen Gerichten. Ich empfehle ihn als Begleiter zu einem selbstgemachten Saltimbocca.

Tipps & Tricks

Verfeinern

Mit etwas Rahm oder Milch verfeinern.

Gorgonzolarisotto

Anstelle von Parmesan 150 g Gorgonzola unter den heissen Risotto mischen und rühren bis der Käse geschmolzen ist.

Steinpilzrisotto

Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Zwiebeln andünsten.

Risotto nach Hedy 👵🏼

Gastrezept von Hedy

Risotto nach Hedy 👵🏼

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Klassisches cremiges Risotto mit Parmesan und Weisswein.

Zutaten

Für 2 Personen

200 gReis San Andrea

2 dlWeisswein

6–7 dlKalbsbouillon Lacroix oder ergänzt mit Wasser

1Zwiebel, fein gehackt

1-2 ELOlivenöl

2–3 ELParmesan

2 ELButter

wenigSalz und Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung: ca. 30 Minuten

1. Bouillon aufkochen: Bouillon und Wasser aufkochen.

2. Zwiebeln andünsten: Zwiebeln in Olivenöl andünsten.

3. Reis beigeben: Reis dazugeben und glasig dünsten.

4. Ablöschen: Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.

5. Flüssigkeit beigeben: Die Flüssigkeit in kleinen Mengen dazugeben, oft rühren und einkochen lassen.

6. Rühren: Rühren, rühren, rühren …

7. Biss prüfen: Der Reis soll noch Biss haben.

8. Butter einrühren: 1 EL Butter darunterziehen.

9. Parmesan beigeben: 2–3 EL Parmesan dazugeben.

10. Abschmecken: Mit Salz und weissem Pfeffer abschmecken.

Tipps & Tricks

Verfeinern: Mit etwas Rahm oder Milch verfeinern.

Gorgonzolarisotto: Anstelle von Parmesan 150 g Gorgonzola unter den heissen Risotto mischen und rühren bis der Käse geschmolzen ist.

Steinpilzrisotto: Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Zwiebeln andünsten.

Dazu passt: Risotto ist ein Begleiter zu ganz vielen Gerichten. Ich empfehle ihn als Begleiter zu einem selbstgemachten Saltimbocca.