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Rindstatar
Andreas Caminada hat heute Lust auf Rindstatar. Sein Rat: «Rindshuft verwenden. Die hat einen schönen Biss.»
Basiert auf einem Rezept von Andreas Caminada
Zutaten
- 200 gRindshuft
- 15 mlOlivenöl
- 5 gSenf
- 10 gKapern
- etwasChiliöl
- evtl. etwasChili
- 25 gTomatenchutney oder -ketchup
- 1Schalotte
- 1Essiggurke
- 4 ScheibenKartoffelbrot
- 1Knoblauchzehe
Zubereitung
- Das Fleisch parieren und in feine Würfelchen schneiden.
- Kapern hacken. Schalotten und Essiggurken in feine Würfel schneiden.
- Alle geschnittenen Zutaten vermengen und mit Senf, Tomatenchutney, Salz, Oliven- und Chiliöl abschmecken. Evtl. mit ganz fein geschnittenem Chili nachwürzen.
- Kartoffelbrot in Scheiben schneiden und nur auf einer Seite in einer heissen Pfanne anrösten. Zum Aromatisieren eine Knoblauchzehe in die Pfanne geben.
- Tatar auf Brotscheiben geben und mit einem grünen Salat anrichten.
Dazu passt
Grüner Salat
Tipps & Tricks
Fleischauswahl
Rindshuft verwenden — die hat einen schönen Biss.
