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Pilzsauce

Cremige Pilzsauce mit Thymian und Zitronensaft, vielseitig einsetzbar zu Teigwaren, Fleisch oder Gemüse.

Für ca. 4 dlca. 25 Minuten

Basiert auf einem Rezept von Annina Ciocco

vegetarischwarmquick & easyAlltag

Pilzsauce

Zutaten

250 ggemischte Pilze, z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge
1Knoblauchzehe
2 ELRapsöl
4 ZweigeThymian
1 ELMehl
2.5 dlGemüsebouillon
0.5 TLZitronensaft
1 dlHalbrahm
wenigSalz
wenigPfeffer

Zubereitung

Pilze rüsten, Sandrückstände entfernen. Pilze je nach Grösse halbieren oder vierteln. Knoblauch pressen und im Öl bei kleiner Hitze kurz dünsten. Pilze und Thymian dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mitdünsten. Alles mit Mehl bestäuben. Bouillon und Zitronensaft dazugiessen. Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian entfernen. Rahm dazugiessen und die Sauce ca. 3 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt

Passt zu Teigwaren, Fleischgerichten und Gemüse.

Tipps & Tricks

Eher festfleischige Pilze verwenden, die nicht verkochen.

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Cremige Pilzsauce mit Thymian und Zitronensaft, vielseitig einsetzbar zu Teigwaren, Fleisch oder Gemüse.

Zutaten

Für ca. 4 dl

250 ggemischte Pilze, z. B. weisse und braune Champignons, Kräuterseitlinge

1Knoblauchzehe

2 ELRapsöl

4 ZweigeThymian

1 ELMehl

2.5 dlGemüsebouillon

0.5 TLZitronensaft

1 dlHalbrahm

wenigSalz

wenigPfeffer

Zubereitung

Zubereitung: ca. 25 Minuten

1. Pilze rüsten, Sandrückstände entfernen. Pilze je nach Grösse halbieren oder vierteln. Knoblauch pressen und im Öl bei kleiner Hitze kurz dünsten. Pilze und Thymian dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten mitdünsten. Alles mit Mehl bestäuben. Bouillon und Zitronensaft dazugiessen. Sauce ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian entfernen. Rahm dazugiessen und die Sauce ca. 3 Minuten sämig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Basiert auf einem Rezept von Annina Ciocco

Tipps & Tricks

Eher festfleischige Pilze verwenden, die nicht verkochen.

Dazu passt: Passt zu Teigwaren, Fleischgerichten und Gemüse.