Vorspeisen

Pikanter Papayasalat

Mit Papaya, tiefgekühlten Kefen, Chili, Mungobohnensprossen, Erdnüssen und Koriander ist schnell und einfach ein pikanter exotischer Salat zubereitet.

Für 4 Personenca. 20 Minuten

250 kcal9 g Eiweiss16 g Fett15 g Kohlenhydrate

Basiert auf einem Rezept von Lina Projer

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Zutaten

1Zitrone
1Chilischote
1Frühlingszwiebel
4 ELSesamöl
wenigSalz
120 gtiefgekühlte Kefen
2Papayas, ca. 900 g
50 gMungobohnensprossen
½ BundKoriander
4 ELgesalzene geröstete Erdnüsse

Zubereitung

Zitrone auspressen. Chilischote nach Belieben entkernen. Chili und Frühlingszwiebel hacken. Beides mit Zitronensaft, Öl und Salz zu einem Dressing verrühren.
Kefen in Salzwasser ca. 1 Minute kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
Papayas schälen, halbieren und die Samen entfernen. Früchte in mundgerechte Schnitze schneiden.
Mit den Kefen, den Sprossen und dem Dressing mischen. Salat mit Salz abschmecken. Koriander dazuzupfen. Nüsse hacken und darüberstreuen.