Eva's gratinierter Kräuterspargel

Zubereitung

1. Spargel dämpfen: Spargel waschen, schälen, holzige Enden abschneiden. Die Stangen im Dämpfeinsatz zugedeckt über Spargelbrühe 12 Minuten dämpfen. Herausheben und in eine flache ofenfeste Form legen.
2. Kräuter vorbereiten: Die Kräuter waschen, trockenschütteln, Blättchen oder Nadeln abzupfen. 2 EL davon zum Garnieren beiseitelegen, den Rest fein hacken. Vom Parmesan 4 EL in feinen Spänen abhobeln, den Rest fein reiben.
3. Kräuterbutter zubereiten: Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Schalotte schälen, klein würfeln und in 2 TL Butter andünsten. Mit 100 g weicher Butter cremig rühren. Gehackte Kräuter, Semmelbrösel und geriebenen Käse untermischen. Salzen und pfeffern.
4. Gratinieren: Restliche Butter zerlassen, über den Spargel giessen. Die Kräutermischung in Flöckchen darüber verteilen. Spargel im Backofen (Mitte, 180 °C) 8–10 Minuten überbacken. Bei einem Backofen mit Grillfunktion kann in den letzten Minuten diese dazugeschaltet werden. Dazu die Spargeln möglichst nah an die Infrarotquelle bringen
5. Der Finish: Mit gehobeltem Parmesan und übrigen Kräutern bestreut servieren.