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Poulet Sweet & Sour mit Jasminreis
Mariniertes Pouletfilet mit asiatischen Gewürzen, gebraten und mit buntem Gemüse in einer Kokosmilch-Sweet&Sour-Sauce gegart. Serviert mit Jasminreis.
Zutaten
Das Fleisch
- 300–400 gPouletfilet
- 5–7 cmIngwer
- 3 ZehenKnoblauch
- 5–7 ELSojasauce
- 1 ELOlivenöl oder Sesamöl
- 2 TL5-Spice-Gewürz
- 1 TLZucker
- einige StängelZitronengras
Das Gemüse
- 1 BundFrühlingszwiebeln, geviertelt, das Grün geschnitten
- ½Aubergine, gewürfelt
- 1 kleineZucchetti, gewürfelt
- 1rote Peperoni, gewürfelt
- 100 gShiitake
- 1 BundKoriander, gezupft
Sauce und Beilage
- 1 FlascheSweet & Sour Sauce
- 250 mlKokosmilch oder -Cream
- 2 dlJasminreis
- 3 dlWasser (für den Reis)
- 1 ELErdnussöl (für das Fleisch)
- 2 ELErdnussöl/Kokosfett (für das Gemüse)
Zubereitung
- Fleisch marinieren: Die Pouletfilet in 2 cm Stücke schneiden. Den Ingwer, Knoblauch und Zitronengras fein reiben. Beides mit Sojasauce, Öl, 5-Spice-Gewürz und Zucker mischen. Mindestens 60 Minuten marinieren lassen.
- Fleisch anbraten: 1 EL Erdnussöl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und bei hoher Hitze nicht zu lange rührbraten. Anschliessend im Backofen bei 60–80 °C warm halten. Das Fleisch sollte nicht nachgaren.
- Reis zubereiten: 2 dl Jasminreis mit 3 dl Wasser aufkochen, vom Feuer nehmen und zugedeckt ca. 20–30 Minuten ziehen lassen.
- Gemüse anbraten: 2 EL Erdnussöl oder Kokosfett in der Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin anbraten, dann das restliche Gemüse dazugeben und andünsten.
- Sauce einkochen: Die Sweet & Sour Sauce und 250 ml Kokosmilch oder Kokos-Cream zum Gemüse geben. 30 Minuten auf kleiner Flamme garen.
- Fleisch dazugeben: Nach 25 Minuten das gebratene Pouletfilet zum Gemüse geben und noch 5 Minuten mitgaren.
- Servieren: Mit Jasminreis anrichten und mit frischem Koriander bestreuen.
Tipps & Tricks
"Muskatreibe"
Zitronengras wie auch den Knoblauch und den Ingwer mit einer Muskatreibe reiben damit die Aromen optimal in die Marinade übergehen.
Frühlingszwiebeln
Es können statt Frühlingszwiebeln auch rote Zwiebeln gewählt werden.
Fleisch nicht übergaren
Das Fleisch nach dem Anbraten nur bei sehr niedriger Temperatur (60–80 °C) im Ofen warm halten, damit es saftig bleibt.
Impressionen
